過年大家都是要聚在一起,但考量大家要吃除夕年夜飯或是要返鄉回娘家, 每年過年, 媽媽這邊的親戚都會提早聚在一起吃飯,像今年就是提早個二天先到淡水的愛宴。一家子人算一算也十來個,就和餐廳的黃經理要了裡面的包廂,四點多先點下午茶,邊等人到邊聊天,等六點多人全到了才上菜。
如意大拼盤.jpg

如意大拼盤,裡面最特別就是橘紅色的肉凍,裡面包了些四季豆蟹肉等等,吃起來有蟹的味道。

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美極蝦:大約是明蝦的大小,已剖開去腸泥,要吃的時候用筷子剝一下就可以輕鬆去殼,吃蝦也可以很優雅。

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芋香雞煲,成塊的芋頭入口,用舌頭一壓就化掉了,煲裡的芋泥淋在白飯上也很下飯。

乾煸四季豆.jpg 

乾煸四季豆

豉椒肥牛煲.jpg 

豉椒肥牛煲

 

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臘味飯:上桌時要先淋醬汁,再大力的鍋邊的鍋巴拌上來,臘腸拌鍋巴還真香

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竹笙絲瓜

宮保雞丁.jpg

宮保雞丁

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香煎貴妃魚:貴妃魚據說只能生長在乾淨的水裡,從花蓮直送到台北,目前台北只有兩家餐廳在賣貴妃魚,魚肉富含膠質,平常都是做成鍋類,今天特別要求用乾煎的方式做,肉質很細,很滑口。

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貴妃入浴鍋:貴妃魚做成藥饍口味的湯鍋,可加冬粉或麵線。

 

愛宴餐廳

淡水鎮學府路36號(淡江教會廣場內)

(02)2626-5477

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  之前在松露姐姐那邊看到就一直很想試做,為了2月份的情人節課程,今天在家試了三次才成功有巧克力漿流出來

配方大置參考Gordon Ramsay的配方,但我口味更重加重了巧克力的量。

 

苦甜巧克力120g

奶油100g

蛋2個

蛋黃1個

砂糖60g

低筋麵粉100g

 

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奶油和苦甜巧克力隔水加熱溶化為巧克力漿

 

糖和蛋打發至可以寫8字

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分裝至烤杯中

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170度C烤焙約7分鐘(每個烤箱和烤杯的高度不同, 要視情況調整時間長短)

 

如果烤太久就變成全熟的巧克力蛋糕

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最適當的時間就是表面凝固了, 但去晃動杯子的時候, 可以看到中間的部分會跟著晃動

 

撒點糖粉裝飾一下, 切開就有濃濃的巧克力漿流出囉~

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明月湯包.jpg

  早在幾年前就知道基隆路上有間明月湯包很有名,但一直沒機會來,這幾天剛好在六張犁站附近,猛然想起這家聞名已久的湯包店,查了查地址發現才走500公尺就可以到,很近嘛!晃著晃著就過去。提外話,下班時間的基隆路車還真是多,每天走這附近上下班的人們還真是辛苦。

 

酸辣湯 

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吻仔魚炒飯

吻仔魚炒飯.jpg

蟹黃湯包:

蟹粉湯包.jpg 裡面還有蟹肉哩.jpg

  吃之前還在猜裡面的蟹黃會不會是胡蘿蔔偽裝的,一咬下去發現有蟹味(這應該很正常吧(笑))仔細一看裡面還包了蟹肉進去,難怪蟹味很重;湯包湯很多(這不是廢話><)但不油膩,裡面的蟹黃...就相信他是有加,也有可能是有混一些胡蘿蔔進去好了。

 

燒湯圓
燒湯圓.jpg 包芝麻餡.jpg

  裡面包的是芝麻餡,據說是用蒸的把他蒸熟的(難怪要等一陣子),芝麻餡不油又很香,甜度比桂X的冷凍湯圓低很多,很好入口又香。

 

  以上,兩人用餐,530元。

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    原本的計劃是去兄弟吃飲茶, 想想慶城MOMO就在附近,又是周六的食肉夜(是滴,最近進化成食肉動物了), 去了MOMO才發現要排到九點才有位, 只好回頭去看兄弟還有沒有得吃, 就在路上看到客滿樓每樣45元, 而且到十月底前還有買五送一的優惠, 就誤打誤撞到了客滿樓點餐。

 

  反正一樣才45就進去亂指一通,以下是我們點的, 共12樣,買五送一後結帳為495(含10%的服務費,雖然這服務費收的有點莫名其妙,服務生都在忙自己的事,沒時間招呼客人(嘆)),沒什麼的我就不特別講,自己看吧。

  叉燒酥

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牛肉丸:軟軟的沒什麼彈性

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水果奶酪vs香芒布丁: 差別只是把奶酪換果凍粉布丁而已,奶酪比較好

水果奶酪.jpg 香芒布丁.jpg

牛肉湯:肉算多的大概有十來塊,但湯頭沒什麼牛肉味,比較像是加了烹大師後的湯去煮牛肉,味道搭不起來

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奶油烤白菜:本日最推薦

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筍香蒸肥腸

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鼓汁蒸排骨

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廣州炒麵

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鮮蝦腸粉:外面的粉皮很像板條,偏硬,但搭配的醬汁味道還不錯

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鮮蝦燒賣

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鹹蛋蒸肉飯:

鹹蛋蒸肉飯.jpg

  整體來說調味還不錯,以45元的價格來看算是平實但沒有什麼驚喜,但怎麼吃都有種很像在吃爭鮮的感覺,12樣裡面最喜歡的是奶油白菜,C/P值較佳的是廣州炒麵和鹹蛋蒸肉飯,其他加減著吃就行了。

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壽星是位美麗的可人兒,屬豬,年25 

配合壽星的生肖買的生日蛋糕,因為實在太可愛了(蛋糕和壽星都是)所以放上來分享

兩側蠟燭的基座是哈牌的草莓冰淇淋(身為工作人員的我們大手筆地為壽星暖壽)



小豬皮是白巧克力,小豬肉是混著漿果的慕斯蛋糕

看到這蛋糕,是誰看到都會大呼可愛吧!


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  好久沒有吃到台南米糕了。



  每次講到台南,直接連想到的就是吃不完的小吃,管它是棺材板、擔仔麵還是米糕都很好吃! 對,上述都是外地觀光客會吃的東西,以前去台南時住當地的朋友還會帶我們去吃虱目魚、鱔魚意麵之類的小吃,但吃了幾次總是不對味,就不在想念的小吃名單中囉!



  記得第一次吃到米糕是在一個市場裡,每個攤位都被半身高的水泥牆隔成一小格一小格,當天大概是下午吧!只記得天氣很熱、開放的市場裡沒冷氣,只有怎麼吹都還是熱風的電扇,桌上有碗放了"肉鬆和小黃瓜的滷肉飯"(註1),入口的米粒很有彈性,鬆香的肉鬆+醃的半酸甜的小黃瓜+淋上肉燥的米飯還真是絕配!縱使天氣很熱,還是不顧汗水直流的一口口扒入嘴,大口吞,從此記得台南有個好吃的東西叫米糕!







  不知道算不算是運氣好,某天經過雙連站時就被我發現這家台南來的小南米糕,躲在雙連站出口不很起眼的角落。



  

  走進一看,發現原來是家複合式餐飲?!雖然頂上的招牌寫的是小南米糕,可怎麼店門口放的是”信味海鮮泡菜鍋”?「這麼說來是寄居在泡菜鍋店的米糕? 還是拿到代理權? 味道會不會因此而變調了啊?」像這樣的懷疑在我走進店門前的十秒鐘很快地在我腦海裡像電視台跑馬燈字幕一樣的輪了一遍又一遍,但,秉持著”就算是偽小南米糕也要衝衝看的貪食精神,還是走進去很快找個位子坐下來點菜。







  店裡的牆面上掛了一整幅介紹小南米糕的文宣,說到來自雲林的創辦人如何起家,一直到小南米糕入選國宴的簡單敍述。





  店內提供的筷子是可以重覆使用的鋼筷,看起來很有環保概念(請忽略左側的塑膠湯匙,至少店家有想到要使用環保筷)。





  不一會我的米糕上了桌,油亮油亮的肉燥看起來真是格外迷人,魚鬆、黃瓜和肉燥三國鼎立,分踞小碗的各一角,只見花生在碗中央以點綴的形式出場,說實話第一眼是有點小失望,怎麼花生只有一粒,不像NB爸吃到的那碗,至少還像個少數民族一樣地瑟縮在角落,動了筷才知道,原來是花生太害羞了都躲在肉燥下面。



  過一會我點的餛飩湯才上桌,早先送來的米糕早因為等不及餛飩湯上桌而先扒了一大口,只好留下中間缺一大塊的米糕和後上來的餛飩湯拍團圓照。





  這是我自己的個人偏好,把碗裡的米糕濃縮在湯匙大小,每口都吃得到Q彈的米粒、重口味的肉燥、有著鬆散口感的魚鬆、去油解膩的酸甜黃瓜,還有那躲起來的花生,帶油的肉燥給了米粒滑潤的口感,魚鬆特有的香氣和口感又中和了肉燥的鹹味,清脆的黃瓜緩和魚鬆和肉燥的黏稠,最後是花生提供畫龍點睛的味道,一碗米糕裡的各個配料像小朋友手牽手一樣邊轉圈邊大合唱。



大概就像UN這張圖的感覺,差別只是圖裡的人們share the world, 而我吃到的米糕是share the bowl。



  寫著寫著又更想去台南了說,Wenhsin學姐下次妳要回家的時候我和妳一起回去啦!不然乾脆來招一招開個台南美食團,一起去旅行吧!





註1: 第一次吃到的時候應該還是小學,那時只認識白飯、炒飯、魯肉飯,肉鬆、魚鬆也不太會分。







小南米糕 雙連店or 民生店←招牌上寫的是民生店,名片上寫的是雙連店

台北市萬全街22號

02-25578770





看看其他人寫的小南米糕



N+B幸福工坊 食記 雙連‧小南米糕



熊先生&魚小姐 雙連站 小南米糕民生店

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  每天,都是坐老爺的車,一起到中永和去上班,很自然地,早餐也是一起吃。不想天天吃買來的早餐,也沒有很多的時間可以準備,所以可以在20分鐘內完成的自家製早餐,就是最好的選擇,這天,我選擇的是類似法式鹹派的作法,參考我與紅木岸的作法,做我們的早餐。





  考量過程中要注入杯裡的是奶蛋混合液,我選擇把土司壓平,讓土司的質地更紮實,在烤焙的過程中比較不會因為吸收水分而軟化滲透。



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隨意地壓入做烤布丁的焗杯中



放些手邊有的德國香腸丁和玉米



倒入奶蛋液後入烤箱,約用180度C烤12分鐘,就可以拿出來脫膜囉!趁熱享用今天的早餐吧!






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