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      過年大家都是要聚在一起,但考量大家要吃除夕年夜飯或是要返鄉回娘家, 每年過年, 媽媽這邊的親戚都會提早聚在一起吃飯,像今年就是提早個二天先到淡水的愛宴。一家子人算一算也十來個,就和餐廳的黃經理要了裡面的包廂,四點多先點下午茶,邊等人到邊聊天,等六點多人全到了才上菜。
如意大拼盤.jpg

如意大拼盤,裡面最特別就是橘紅色的肉凍,裡面包了些四季豆蟹肉等等,吃起來有蟹的味道。

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美極蝦:大約是明蝦的大小,已剖開去腸泥,要吃的時候用筷子剝一下就可以輕鬆去殼,吃蝦也可以很優雅。

芋香雞煲.jpg 

芋香雞煲,成塊的芋頭入口,用舌頭一壓就化掉了,煲裡的芋泥淋在白飯上也很下飯。

乾煸四季豆.jpg 

乾煸四季豆

豉椒肥牛煲.jpg 

豉椒肥牛煲

 

臘味飯.jpg

臘味飯:上桌時要先淋醬汁,再大力的鍋邊的鍋巴拌上來,臘腸拌鍋巴還真香

竹笙絲瓜.jpg

竹笙絲瓜

宮保雞丁.jpg

宮保雞丁

乾煎貴妃魚.jpg

香煎貴妃魚:貴妃魚據說只能生長在乾淨的水裡,從花蓮直送到台北,目前台北只有兩家餐廳在賣貴妃魚,魚肉富含膠質,平常都是做成鍋類,今天特別要求用乾煎的方式做,肉質很細,很滑口。

貴妃入浴鍋.jpg 

貴妃入浴鍋:貴妃魚做成藥饍口味的湯鍋,可加冬粉或麵線。

 

愛宴餐廳

淡水鎮學府路36號(淡江教會廣場內)

(02)2626-5477

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  之前在松露姐姐那邊看到就一直很想試做,為了2月份的情人節課程,今天在家試了三次才成功有巧克力漿流出來

配方大置參考Gordon Ramsay的配方,但我口味更重加重了巧克力的量。

 

苦甜巧克力120g

奶油100g

蛋2個

蛋黃1個

砂糖60g

低筋麵粉100g

 

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奶油和苦甜巧克力隔水加熱溶化為巧克力漿

 

糖和蛋打發至可以寫8字

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分裝至烤杯中

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170度C烤焙約7分鐘(每個烤箱和烤杯的高度不同, 要視情況調整時間長短)

 

如果烤太久就變成全熟的巧克力蛋糕

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最適當的時間就是表面凝固了, 但去晃動杯子的時候, 可以看到中間的部分會跟著晃動

 

撒點糖粉裝飾一下, 切開就有濃濃的巧克力漿流出囉~

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